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花椒的原产地及移植区域介绍

2022-08-04 15:41:42

花椒是我国调料“十三香”之首,无论红烧、卤味、小菜、泡菜以及烹制鸡鸭鱼羊牛等菜肴均常用到。是厨房常见的调味料。花椒大多是红棕色或是红紫色的,表面有很多凸起的小点,花椒的营养价值大多是在果皮的挥发油上面,花椒果皮中含有花椒碱、蛋白质、钾等微量元素。

  花椒原产于我国,原生于喜马拉雅山脉,后沿江河移植到我国地理第二阶梯。分布于由北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地,在青海,见于海拔2500米的坡地,也有花椒厂家栽种。耐旱,喜阳光,各地多栽种。

花椒厂家

  花椒味道浓郁,有轻微的麻味。在制作卤水等味道较重的菜肴或鸡肉、鸭肉等腥味较少的肉类时,花椒很容易改变鱼腥味。它还可以提供不同的风味。比起辣椒单纯的辣味,花椒多了几分麻麻香。而且花椒一般是红色的,看起来让人很有食欲。

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  花椒厂家一般将花椒制作成花椒粉和花椒油出售,花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。而花椒粉花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,也能与其他原料配制成调味品,如花椒面,其用途极广。


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