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肉桂皮的主要产地及应用

2022-06-13 14:12:12

  肉桂皮以肉厚、金黄、味香,含油高而驰名,肉桂是华南地区重要的经济林树种,其产品桂皮、桂油既是药材,又是广受欢迎的植物性调料。广东的云浮、肇庆等地是肉桂桂皮的主要产区。“广东肉桂”因其香气浓郁持久、价格实惠深受海外消费者喜爱,是广东地区重要的出口特色农食产品,远销南亚、中东等20余个国家和地区。

  肉桂又称为“玉桂”,是单一的树种,为中等大乔木,肉桂皮厚者可达到1.3厘米,肉桂桂皮材质优良,结构细致,不易开裂,可制作高档家具。肉桂树四季常绿,枝叶繁盛,生物量和落叶量大,能有效地改良土壤和涵养水源。此外,肉桂树形美观、常年浓荫、花果气味芳香,是一种优良的绿化树种。

桂皮厂家

  市面上桂皮厂家出售的肉桂一般呈槽状或卷筒状。外表面灰棕色,有不规则的细皱纹、小裂纹及横向突起的皮孔;内表面红棕色或暗红棕色,略光滑,有细纵纹,划之显油痕。质硬而脆,易折断,断面稍带颗粒性,外侧棕色,内侧红棕色而油润。气芳香,味甘甜、辣味适中,灰分含量一般小于2.5%,非常适合在食品工业中使用。

  肉桂主要用于西餐、西点及西式饮品制作,如咖啡、热饮红酒、饮料。此外,肉桂还被桂皮厂家制作成细粉,广泛用于咖啡、蛋糕、面包、吐司、饼干等西点制作。


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