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桂皮与其他香料的搭配及使用

2022-09-30 13:55:53

桂皮是用樟科樟属的植物的表皮干燥而成。樟属的这类植物树的种类有很多,桂皮当中是含有挥发油的成分的,所以桂皮闻上去香气是非常浓郁的,在肉类食物当中放入桂皮以后,是可以有效的去腥,并且解腻的,做出来的食物会非常的芳香可口,让人很有食欲。

  桂皮是有很多不同的品种的,不同产地的桂皮厂家出售的桂皮,它的口感还是存在一定的差异的,比如说厚肉桂皮,相对来说会比较粗糙一些,它的味道会比较厚重,从外表皮看,它的颜色是紫红色的,非常适合拿来炖肉,而薄桂皮的外皮相对来说会比较细腻一些,它的纹路也比较细腻,味道相对来说会比较薄一些,而且香味也没有厚肉桂皮那么浓郁。

桂皮厂家

  桂皮通常会搭配其他香料一起使用,如陈皮,在搭配的过程当中,桂皮的数量需要比陈皮的数量要多一些,陈皮只能够起到一定的点缀的作用,这两种香料的味道的辨识度是非常高的,将这两者结合以后,桂皮的香气是会比陈皮的香气要多的,在制作卤水的时候可以使用到这种搭配方式。

  其次,桂皮还主要用在一些短时间加工的炖菜、煮菜中,比如制作炒鸡或者调制鸡粉、红烧肉等。制作这类菜品时,桂皮主要和白芷片、香叶、小茴香、莳萝子等香料搭配,其能迅速提升食材表皮的香味,并且可以带有回口甘甜的味感。


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