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大红花椒的存放及购买技巧

2022-08-25 10:50:57

大红花椒是日常生活当中的一种调味料,一般是用于肉类去腥去异味,很多人在腌肉的时候,都会往里面加入一些花椒粉,而这花椒粉就是由花椒厂家采用大红花椒制作而成。大红花椒的颜色是深红色的,里面是浅黄色的,红花椒的个头比青花椒稍微小一点,红花椒它的香味要大一点,但是麻味相对来说要小一点,而且它的出油率是比较高的,这种红花椒比较适合做那种辣味比较大一点麻味小一点的这种菜。

花椒厂家

  很多人都会发现买回来的花椒当时它的味道是特别浓郁的,等过一段时间红花椒的香味就会变淡,其实这都是因为保存的方法不对,因为花椒它的香味或者是麻味会有很大的挥发性,所以,一定要把它密封保存,放在罐子里或者袋子里,一定要封好口,这样它的味道就会挥发得少一点。

  我们在买大红花椒的时候,可以先闻一下它的味道,抓起一小把红花椒放在篦子上面闻一下,如果能闻到香气,说明是好花椒,如果没有什么香味的花椒很可能被水泡过,没有味道的红花椒不要买。其次,花椒厂家建议大家购买时一定要看一下红花椒表面突起的油点,红花椒麻味的主要来源是花椒麻素,主要存在于红花椒果实表面的油点,一般来说表面凸起大,其味道比较浓郁,麻味也比较重。


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