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八角辨别及选购的技巧

2022-07-22 13:34:46

八角是加工五香粉的主要原材料,也是我们日常烹饪当中常见的调味品,一般在广东、广西、云南、福建、贵州等地盛产,颜色呈紫褐色,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,其香味来自于里面的挥发性茴香醛。

  八角的植株八角一般还是工业上制作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料,一般生长在湿润、温暖半阴的环境中,是一种常绿乔木,常见植株高达20米,八角厂家一般在秋冬季节采摘八角果实,采摘下来的果实经过八角厂家清洗烘干或晒干等工艺之后呈现红棕色或者黄棕色。无论是直接使用还是研磨成粉末使用都是可以的。

八角厂家

  八角辨别及选购的技巧:

  一般假的八角瓣角不整齐、而且大多为8瓣以上,瓣角偏瘦长,尖角呈鹰嘴状,外表极其皱缩,蒂柄平直味稍苦,没有八角的那种浓郁的特殊香味,如果加入少许的粗粉以及水煮沸后,其溶液是浅黄色的。而且市场上有用莽草充当八角的现象。莽草中含有莽草毒素等,因此,我们在选购八角时要多加注意。

  优质的八角闻起来应该是香味浓烈的,较次的八角不仅多小、碎粒多,香味比较差,呈现黑褐色。而优质的八角茴香瓣角整齐,尖角平直,果皮较厚,背面粗糙有皱缩纹,内表面两侧颜色较浅,平滑而有光泽。优质的八角颗粒整齐完整,个大饱满,棕红色并有光泽,荚边裂缝较大,荚内子粒明亮。在购买八角的时候,要注意观察其外形以及辨别其香气


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