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什么样的桂皮才算得上质量好呢

2022-09-22 11:34:22

桂皮为食品香料或烹饪调料,桂皮香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,令人食欲大增,往往在煮肉类食品时,放上一些桂皮或肉桂作为一种香料调味品,能使煮熟的食品香味扑鼻而来,来增强人的食欲感,提高食品的口味。市面上的桂皮品种繁多,那么什么样的桂皮才算得上质量好呢?接下来,桂皮厂家就来分析一下。

  一般质量好的桂皮表皮呈青灰色,中间肉质呈淡棕色,腹面棕色,表面有细纹,背面有光泽,长度在30一50厘米,厚度在3一5毫米,并全张厚薄一致,呈卷筒状,而长度在10匡米以下的,则为碎品,质量差。皮面呈揭黑色,有霉斑点,疥斑的,质量差,皮面和背面颜色与真桂皮不一样,则为杂树皮。

桂皮厂家

  其次,质量好的桂皮坚实,用手折断松脆,声音发响断面平整,用手指甲在桂皮的腹面用劲刻划,有油质微渗出,闻之香味浓烈而纯正。质量较差的桂皮香气弱,用物折断松酥,其声不响,略带韧性的,质地较潮。

  桂皮是我们常见的十三香,尤其是在川湘菜的烹调中。对于专注于中餐烹饪的厨师来说,桂皮是他们所熟悉的。各种肉类食材的烹饪几乎都离不开桂皮,桂皮厂家一般是出售带外层树皮的桂皮,在使用的时候带着外层树皮直接使用,也有精致的桂皮版本。是去掉外面薄皮的桂皮,去皮精制的桂皮一般都比较结实。


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