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八角的使用及挑选方法

2022-09-21 10:31:00

八角可分为秋八角和春八角两种。秋八角果实肥壮饱满,色红亮气味浓厚质量较好。春八角朵瘦小,带青色角形略尖香气弱,品质不如秋八角。它属于亚热带湿暖山谷中。八角厂家主要分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。其中广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首,为八角之乡。

八角厂家

  八角的用途广泛,但是使用方法不当的话则会适得其反。八角的用量一定要本着宁少勿多的原则,一份菜一般放三瓣,多的可以放一整朵,但是不能再多了,否则会适得其反。值得注意的是八角虽然可以给菜调味增香,但若是使用时不控制量,放的太多,也是会导致菜肴发苦的,尤其是广式卤水,八角放多了,会发闷、发苦,甚至发黑。

  八角是一种常见的香料,它作为香辛料在我国使用了数百年了,是增香提味、调制卤汤的必备原料。八角在烹饪中的应用非常的广泛,其作用是其他香料所不及的,主要用于卤、煮、炸、酱、烧等烹调中,也是八角厂家加工五香粉的主要原料。

  大部分八角是八个角,少量有九个角。挑选时,要选择角平整、直线地八角,效果更好,其次,八角有独特地香味。挑选时,用鼻子闻,选择香味浓郁不刺鼻。味道太淡或者有刺激性的气味的不要购买。


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