你知道白胡椒和黑胡椒的区别吗？

2022-12-09 11:15:51

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　　胡椒有很多种类，颜色也有很多种。白胡椒、黑胡椒都是胡椒，只是制作工艺有所不同。今天胡椒厂家就简要的讲一下生活中常用的白胡椒和黑胡椒。

　　一、制作工艺不同

　　黑胡椒是将尚未成熟的胡椒果实直接带皮晾晒烘焙而成。而它经过晾晒烘焙以后，表皮会带有褶皱，所以也叫黑胡椒粒。而白胡椒是将成熟的胡椒果实去肉去皮只保留果核晾晒制成。

　　二、味道不同

　　因为黑胡椒带有一层表皮，所以它的辛辣味比较突出，隔着很远就能闻到。而白胡椒味道没有那么刺激。因为白胡椒只有果核，因此成分更加单一纯粹，虽然味道少了些辛辣但更加醇厚清香。

　　三、烹饪方式不同

　　黑胡椒味道偏硬不耐高温，所以不适合长时间烹煮，适合在烹调结束后使用。黑胡椒多用于西餐，在烧烤、火锅中使用较多，多与牛肉搭配，比如铁板黑椒牛柳、牛排等等。